Isomalt

מס' CAS: 64519-82
פורמולה מולקולרית: C12H24O11
משקל מולקולרי: 344.313
מראה: אבקה לבנה
טוהר: ≥95%

מאפיין
1. ערך קלורי נמוך;
2. אבטחה גבוהה;
3. מתיקות טהורה;
4. היגרוסקופיות נמוכה;

בקשה
1. משמש כממתיק;
2. משמש כחומר משמר;

תיאור אודות איזומלט
איזומלט הוא תחליף סוכר או אלכוהול סוכר המעובד מסלק סוכר. למרות שמקורה טבעי, תרכובת זו נחשבת לרוב מעשה ידי אדם בשל המניפולציה הכימית הנרחבת שהיא עוברת. הוא משמש לרוב בייצור מזון מסחרי והוא רשום כ"ללא סוכר" על תוויות המוצרים. איזומלט נמצא בשימוש נרחב כחומר משמר בשל יכולתו להאריך את חיי המדף של מוצרים מסוימים.
השימוש הנפוץ ביותר באיזומלט הוא כתוסף בסוכריות "ללא סוכר", טיפות שיעול ומזונות מסחריים אחרים. זה מתוק בערך כמו סוכר טבעי, אבל בלי חששות הסוכר והקלוריות בדם. כמובן, זה לא שהחלופה הזו נטולת קלוריות לחלוטין, אלא מדובר בחצי מהסוכר. כתוצאה מכך, לא ניתן להשתמש בו במוצרים אפס קלוריות. משחות שיניים רבות משתמשות בו גם כדי לשפר את הטעם מכיוון שהיא לא גורמת לעששת כמו שסוכר עושה.
איזומלט הוא אלכוהול סוכר אכיל פונקציונלי והפך לחומר גלם חשוב בשימוש נרחב במזונות ותרופות דלי קלוריות רבות.